Zeina’s Kitchen: Soppa

Ett gammalt klipp men detta är det enda rätta att äta idag🥶 Värmande, lättlagat och supergott! Soppan är perfekt att frysa in och kan varieras efter smak. De flesta grönsaker funkar strålande att ha i❤️

6 portioner:

400 g färs av valfri sort
1 gul lök
2-3 st morötter
2 selleristjälkar (kan uteslutas)
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
6-8 st mellanstora potatisar
2-3 msk tomatpuré
1 burk krossad tomat (400 g)
Ca 8 dl hett vatten

Kryddor:

2 st buljongtärningar
1,5 tsk dijonsenap (kan utelsutas)
1 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 dl finhackad färsk persilja eller 2 msk djupfryst/torkad
Salt & peppar

Gör såhär:

Hacka lök och selleri, riv morot grovt. Hetta upp några matskedar olja och stek dem tills de mjuknar. Tillsätten färsen och pressa över vitlöken. När färsen fått lite färg och börjar smula sig tillsätter du alla kryddor förutom buljongen och persiljan. Låt det få fräsa med i 2-3 min. Tillsätt tomatpurén och fräs lite till. Hacka paprikan och vänd i grytan, fräs i 1 min.
Häll krossad tomat, smula i buljongen och tillsätt hett vatten. Krydda med salt och peppar. Låt få puttra i ca 20 min.
Skala potatisen och skär i bitar, häll ner i grytan och låt få puttra ytterligare i ca 15 min (tills potatisen mjuknar). Späd eventuellt ut med mer vatten om soppan är för tjock. Strö i persiljan, koka 1-2 min till. Servera med ett gott bröd, finhackad persilja och en klick cremé fraîche eller yoghurt.

Links